Dipesan Hari Ini, Dipanggang Khusus Untukmu
Pilih single origin atau blend nusantara, tentukan profil roasting & gilingan, lalu jadwalkan pengambilan di roastery atau kirim ke rumahmu — lengkap dengan tracing kurir dan update di setiap tahap.
49
Menu & Varian
7
Fase Kimiawi
4.9★
Kepuasan 500+
Tahapan Reaksi Kimia dari Biji Hijau Hingga Siap Didinginkan
Roasting kopi bukan sekadar memanaskan biji, melainkan serangkaian reaksi kimia bertahap yang mengubah biji hijau menjadi biji matang dengan warna, aroma, dan rasa yang khas.
Drying phase
Penguapan air bebas dari dalam biji. Belum ada reaksi pencokelatan; biji masih hijau kekuningan.
Yellowing
Kadar air turun drastis, reaksi Maillard mulai antara asam amino dan gula pereduksi. Muncul bau seperti roti panggang.
Maillard & karamelisasi
Ratusan senyawa volatil terbentuk di tahap ini. Gula mulai terkaramelisasi, warna coklat dan aroma khas kopi mulai terbentuk.
First crack
Tekanan uap air dan CO2 di dalam biji melebihi kekuatan struktur sel sehingga biji retak dan mengembang. Titik acuan untuk light roast.
Development time
Fase pasca first crack yang menentukan profil rasa akhir. Reaksi Strecker menghasilkan senyawa aromatik kompleks dan membangun body.
Second crack
Struktur sel pecah lebih jauh dan minyak dari dalam biji mulai keluar ke permukaan. Ciri khas dark roast.
Cooling
Pendinginan cepat (biasanya dengan udara) untuk menghentikan reaksi kimia tepat pada titik yang diinginkan, mencegah carryover roast.
Catatan Penting Sains Roasting
Prinsip kontrol kualitas roasting Biosphere Roast Works — Where Science Meets Soul.
First crack dan second crack adalah titik paling signifikan
Keduanya menandai perubahan struktur fisik biji akibat tekanan gas internal yang memecahkan dinding sel biji kopi.
Development time penentu profil rasa akhir
Waktu setelah first crack adalah fase yang paling menentukan karakter rasa akhir dan menjadi variabel utama dalam kontrol kualitas roasting Biosphere.
Pendinginan cepat mencegah carryover roast
Proses pendinginan harus dilakukan secepat mungkin karena panas sisa (residual heat) pada biji tetap memicu reaksi kimia meski sudah diangkat dari mesin roasting.
Biji Kopi Sangrai (Roasted Beans)
Single origin andalan Ciwidey & Garut dengan 4 profil sangrai presisi. Tersedia kemasan 100g, 200g, 500g, hingga 1kg.
Gayo Natural
Dataran Tinggi Gayo, Takengon • Natural
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 95.000
Toraja Sapan
Sapan, Toraja Utara • Giling Basah (Wet Hulled)
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 105.000
Java Preanger Honey
Pangalengan, Bandung • Honey
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 98.000
Kintamani Bali
Kintamani, Bangli • Natural
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 100.000
Nusantara House Blend
Gayo + Toraja + Flores • Blend Signature
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 85.000
Golden Morning Blend
Kintamani + Preanger • Blend Signature
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 88.000
Ciwidey Bio-Honey
Ciwidey, Bandung Selatan • Bio-Honey
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 60.900
Ciwidey Semi Washed
Rancabali, Ciwidey • Semi Washed
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 58.500
Ciwidey Bio-Natural
Puncak Gunung Tilu, Ciwidey • Bio-Natural
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 58.900
Simplicity Pouch Bio-Peach (Water Base)
Biosphere Bar • Concentrated Shot
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 16.000
Simplicity Pouch Bio-Lime Peach (Water Base)
Biosphere Bar • Concentrated Shot
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 16.000
Simplicity Pouch Bio-Mojito Mint (Water Base)
Biosphere Bar • Concentrated Shot
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 16.000
Simplicity Pouch Bio-Bitter Orange (Water Base)
Biosphere Bar • Concentrated Shot
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 16.000
Simplicity Pouch Pistachio Him-Salt (Milk Base)
Biosphere Bar • Concentrated Shot
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 16.000
Simplicity Pouch Butterscotch Him-Salt (Milk Base)
Biosphere Bar • Concentrated Shot
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 16.000
Simplicity Pouch Palm Sugar Him-Salt (Milk Base)
Biosphere Bar • Concentrated Shot
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 16.000
Espresso Pouch Single Shot (35ml)
Biosphere Roast Works • High Pressure Extraction
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 9.000
Espresso Pouch Double Shot (70ml)
Biosphere Roast Works • High Pressure Extraction
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 16.000
Espresso Pouch Triple Shot (100ml)
Biosphere Roast Works • High Pressure Extraction
Pilihan 100g - 1kg
Mulai Rp 22.000
Minuman Segar Siap Seduh
Sajian kopi dan racikan segar dalam kemasan Botol Kale 250ml, Pet Can, Botol 1 Liter, dan Pouch praktis.
Flores Bajawa
Ngada, Bajawa • Semi Washed
250 ml
Rp 92.000
Lime Americano (Botol Kale 250ml)
Biosphere Bar • Cold Infusion
250 ml
Rp 21.000
Peach Americano (Botol Kale 250ml)
Biosphere Bar • Cold Infusion
250 ml
Rp 21.000
Mojito Mint Americano (Botol Kale 250ml)
Biosphere Bar • Cold Infusion
250 ml
Rp 21.000
Where Science Meets Soul
Fresh Guarantee
Kopi dipanggang setelah kamu bayar — bukan stok lama. Sampai di tanganmu dalam 72 jam pasca-roasting.
Rekomendasi Profil
Jawab metode seduh & selera, kami rekomendasikan profil roasting yang paling cocok untukmu.
Jadwal Antrian
Pilih tanggal ambil dengan slot tersisa yang dihitung otomatis dari kapasitas roasting harian.
Kirim + Tracing
Terintegrasi Biteship: JNE, J&T, SiCepat, AnterAja. Lacak paketmu sampai ke depan pintu.
Kata Mereka yang Sudah Nyeduh
“Baru pertama kali nyoba kopi yang bener-bener fresh dari roastery. Aromanya waktu dibuka bikin nagih. Rekomendasi medium dark-nya pas banget buat espresso saya.”
Rizky Pratama
Barista Rumahan, Jakarta
“Suka banget bisa pilih tanggal ambil sesuai jadwal saya. Gayo Natural light roast-nya juara — fruity dan manisnya kerasa. Prosesnya transparan dari awal sampai selesai.”
Sari Wulandari
Pecinta Pour Over, Bandung
“Order mingguan buat kedai saya. Konsistensi roasting-nya bagus dan pengiriman selalu on time dengan tracing yang jelas. Recommended!”
Andi Kurniawan
Pemilik Kedai Kopi, Yogyakarta